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從營養(yǎng)學角度來看，山楂含有豐富的維生素，僅次于鮮棗和獼猴桃，維C含量達到每100克果肉含60~90毫克，另外還含有維生素B1、B2。此外山楂中糖類、有機酸含量都比較高，故生吃最好，但口感很酸，人們常常難以接受。吃法上最好選擇吃冰糖葫蘆，果實基本沒有經(jīng)過高溫破壞，口感酸甜可口。山楂營養(yǎng)價值較高，但是長期胃酸過多的人不宜多吃，還有孕晚期孕婦要少吃，否則易造成流產或早產，提醒大家，山楂含糖量很高，糖尿病人也不適宜多吃。